本网消息（文/谭欢）近日，美国化学学会（ACS）主办的农林科学一区刊物《Journal of Agricultural and Food Chemistry》刊发了川抗所在功能食品基础研究方面的最新科研成果，题目为《Gelatin Particle-Stabilized High-Internal Phase Emulsions for Use in Oral Delivery Systems: Protection Effect and in Vitro Digestion Study》。

该项目由川抗所引进人才谭欢博士牵头研发完成。项目成功设计并合成了一种无毒、可自发荧光且具有良好单分散性的明胶纳米颗粒，该颗粒稳定的高内相乳液可用于包埋脂溶性生物活性营养素，并大大提高其储存稳定性和生物利用度；研究成果为构建新型功能食品载体提供理论基础和数据参考。

据悉，《Journal of Agricultural and Food Chemistry》为JCR一区期刊，是食品科学、天然产物、食品工程等领域最具影响力的重要国际学术期刊，于1953年创刊，为美国化学学会主办。该杂志主要刊发农业化学、食品生物化学、分子营养、天然药物、食品营养等领域的高水平原创性研究工作，在学术界具有重要影响力。

全文链接：

http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.6b04705

（编辑 肖乃田）