主讲人简介：耿放，男，博士，硕导。成都大学药学与生物工程学院特聘研究员。研究方向为畜产食品科学与技术，聚焦于禽蛋蛋白质及蛋白质组学研究。

主讲内容：苦荞和羊肚菌是四川/西南地区的特色食品。苦荞中的黄酮等抗氧化物质、羊肚菌中的多糖等生物活性物质日益受到关注，两种食品亦成为深受消费者欢迎的健康食品。通过对两种食品原料中蛋白质、代谢物等物质谱系的系统分析与整合分析，初步探究了食品原料特性与食用品质的分子基础，为苦荞、羊肚菌的相关研究（如采后生理过程与调控、营养物质代谢变化机制、贮藏保鲜技术的开发等）提供了重要信息。

主讲时间：12月13日14:45

地点：综合楼B316

主办单位：药学与生物工程学院