编号

项目名称

类别

主持单位

负责人

肉类加工四川省重点实验室开放基金项目

13-R01

冷鲜肉制品中优势腐败菌的消长特性及安全预警体系的构建

重点

四川大学

迟原龙

13-R02

软包装泡椒猪肝即食产品研发及保鲜工艺研究

重点

四川烹饪高等专科学校

丁捷

13-R03

优质肉兔肉质特性形成的生化机理及分子遗传研究

重点

四川省畜牧科学研究院

雷岷

13-R04

农业市场牛肉中致病性大肠杆菌测定的研究

重点

四川农业大学

杜小刚

13-R05

冷链物流体系建设保障肉制品安全关键技术研究应用

重点

四川高金食品股份有限公司

黄敏

13-R06

地域特色发酵肉制品储藏过程中微生物效应与货架期预测模型的研究

重点

西华大学

张良

13-R07

羊肉产品脱膻及综合加工利用研究

重点

成都大学

唐仁勇

13-R08

兔肉精深加工技术研究与应用

重点

四川理工学院

冯治平

13-R09

川味腌腊肉的微生物区系研究

一般

西华大学

饶瑜

13-R10

优质兔肉生产及产品加工技术研究与应用

一般

四川省哈哥兔业有限公司

卓勇贤

13-R11

牦牛肉营养多肽方便奶的生产工艺及营养成分研究

一般

成都大学

孙俊梅

13-R12

酶解牦牛肉蛋白粉的制备及营养评价

一般

成都大学

谢贞建

13-R13

功能性鸡肉糜脯的加工与研究

一般

四川大学

赵志峰

13-R14

植物提取液对牦牛肉的嫩化作用研究

一般

四川大学

罗强

13-R15

牛肉制品加工工程化技术研究与应用

后补助

四川美宁食品有限公司

李代权

13-R16

牦牛肉中氧化相关酶活性及抗氧化机制研究

后补助

四川大学

温文婷

13-R17

能量水平对四川黑猪肉质风味的影响研究

后补助

四川省畜科饲料有限公司

余丹

13-R18

畜禽副产物的综合利用

后补助

四川天添调味食品有限公司

刘凌志

13-R19

优质动植物蛋白重组技术在肉灌肠制品中加工应用

后补助

成都希望食品有限公司

尹蓉学

13-R20

鸭肉产品综合加工利用研究

后补助

成都大学

郭秀兰

13-R21

不同环境下瘦肉精检测技术分析

后补助

成都大学

刘碧崇

13-R22

特色优势技术在传统肉制品加工中的产业化开发

后补助

四川省百味园食品有限责任公司

何容

13-R23

牦牛肉松茸酱开发及产业化

后补助

成都伍田食品有限公司

韩旭

食品加工与应用四川省高校重点实验室开放基金项目

13-S01

肉品高效增香调味醪糟酒的开发及品质分析

重点

四川理工学院

李再新

13-S02

兔肉加工中菜调味技术应用研究

一般

成都大学

张佳敏

13-S03

可微波冷冻预油炸肉丸的研究

一般

成都大学

邹强

13-S04

苦荞茶加工过程中品质变化、质量标准研究及新产品开发

后补助

成都大学

彭镰心

13-S05

不同地区荞麦加工品质特性及质量评价

后补助

成都大学

向达兵

13-S06

高纤维复合天然胶在低温肉制品中的应用研究

后补助

成都希望食品有限公司

尹蓉学