主讲人简介：耿放，成都大学药学与生物工程学院特聘研究员。研究方向为畜产食品科学与技术，聚焦于禽蛋蛋白质及蛋白质组学研究。

主讲内容：禽蛋蛋白质含量高、种类丰富，是研究食品蛋白质、开发蛋白类高值化产品的理想原料之一。基于蛋白质组学技术，从蛋白质种类、蛋白质丰度（含量）和蛋白质修饰状态三个维度，对禽蛋中的蛋白质进行了系统的研究。在对禽蛋蛋白质特性的系统认知基础之上，研究了不同禽蛋部位蛋白质（浓厚蛋清和稀薄蛋清）功能特性差异的分子机制、物理加工过程中禽蛋蛋白质的结构与特性变化机制进行了探究，为禽蛋蛋白质的贮藏保鲜和加工利用提供参考。此外，对部分禽蛋蛋白质生物活性进行了评估，为禽蛋蛋白质在生物医药领域的高值化应用提供理论依据。

讲座时间：12月13日14:00

讲座地点：综合楼B316

主办单位：药学与生物工程学院