主讲人简介：张锐，汉族，中共党员，德国波恩大学农学博士，美国普渡大学、俄亥俄州立大学博士后，入选2020年度四川省高层次人才引进计划，荣获四川省特聘专家称号，荣获四川省科学技术进步奖二等奖，担任四川省科技青年联合会理事。现就职于成都大学食品与生物工程学院肉类加工四川省重点实验室特聘副研究员，讲授《畜产品加工学》、《食品专业英语》、《食品毒理学》等食品专业课程，从事食品安全与营养、肉产品加工贮藏保鲜、肉品质评价与形成机理等领域研究，主持省部级科技项目3项，在国际期刊上发表SCI研究论文十余篇，参与编撰学术专著《Brain Tumor》。

主讲内容：生鲜肉贮藏保鲜是食品科学研究的重点领域之一。近年来，随着消费者对食品质量和安全的要求不断提高，生鲜肉贮藏保鲜技术显得越发重要。最新研究显示，控制温度、气调包装、抗氧化添加剂和天然抗菌物质等方法有助于延长生鲜肉的保质期。因此，控温、气调包装、抗氧化添加剂和天然抗菌物质的应用为生鲜肉贮藏保鲜提供了新的思路和方法，有利于解决食品供应链“最后一公里”中的生鲜肉保存与流通问题。这些技术的广泛应用将大大提高生鲜肉的质量安全，满足消费者对优质生鲜食品的需求。。

时间：6月17日 9:00

主办单位：食品与生物工程学院

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