主讲人简介：吴定涛，博士，硕士生导师，高等研究院特聘研究员，四川省学术与技术带头人后备人选，主要研究方向为食品化学与营养健康。近年来，发表食品科学相关领域SCI论文150余篇，第一/通讯作者SCI论文70余篇，ESI高被引论文8篇，论文累计被引用3900余次，入选全球前2%顶尖科学家榜单（World's Top 2% Scientists 2022）。担任Frontiers in Nutrition、Frontiers in Sustainable Food Systems、Heliyon、Antioxidants、Foods、Chinese Medicine等国际英文期刊副编辑/编委/特刊编辑。

主讲内容简介：酸性多糖是食药用植物的主要功效成分之一，也是菊花的主要活性多糖。近年来，已有大量研究表明菊花酸性多糖在抗氧化与免疫调节方面展现出良好的应用前景。然而，菊花酸性多糖的结构对其生物活性的影响规律尚不清楚，并且其胃肠道代谢吸收规律也鲜有研究。因此，我们课题组系统比较了不同菊花酸性多糖的结构特征与生物活性，并评价菊花酸性多糖的胃肠道消化酵解特性。研究结果为开发菊花酸性多糖功能性食品提供理论和技术支撑。

时间：12月13日14：00-15：00

地点：腾讯会议：649-193-144

主办单位：高等研究院