洁白的墙面、整齐的桌椅、柔和的灯光、加上舒缓的音乐……走进成都大学旅游饭店管理实训中心的实训室，还以为是走进了哪家高级西餐厅。“学生就在此学习西餐各种用餐礼仪。”学校旅游文化产业学院院长诸丹说，中心不仅有“西餐厅”、“中餐厅”、“酒吧”，还有不低于三星级标准的“酒店客房”。

　　实训中心到底干什么用的？“实践对培养高素质旅游从业人员来说是一个不可缺少的环节。”诸丹说，实行这种“全景式”教学，就是让该校旅游文化产业学院的学生在仿真环境中进行实际操作，积累“实战”经验。“我们要为成都打造一支职业素养高、服务意识到位的旅游服务队伍。”

　　斥资百万打造实训基地

　　据介绍，成都大学斥资百万建设的旅游饭店管理实训中心，是成都市最有特色的实训基地。目前该校旅游文化产业学院主要有酒店管理和旅游管理两大专业。而实训中心又是特别为酒店管理专业学生量身打造的，用于学习中、西餐的用餐礼仪，餐桌布置，及酒吧管理、调酒等方面的相关知识。当然旅游管理学生也可以选修。张同学是该校酒店管理专业大二的学生。“有人认为学调酒没什么必要，可我不这么想。”他耸耸肩说：“现在大型的酒店都提供酒吧经营业务。要做个全面的酒店管理人才，当然得什么都懂点。”让人意外的是，很多女生也对调酒充满兴趣。

　　事实上，学校不仅仅投入大量资金在设施建设上。以“酒吧”为例，学生可以在这里学习西式调酒，200多种洋酒他们都要亲口一一品尝。“如果调酒师连威士忌和白兰地是什么颜色、什么味道都不知道，又怎能调出好看又好喝的酒呢？”虽然这样大大增加了教学成本，但诸丹认为，这钱花得值。

　　诸丹还给记者讲了一件趣事。前些年，有位教育部的领导来校视察。按照行程安排，他本来只打算在“酒吧”里停留5分钟的时间，但看到学生精彩调酒表演，他产生了浓厚的兴趣，结果一坐就是40分钟。品尝了学生调制的酒，他还连声称赞：“好喝！好喝！”

　　拟建旅游人才培训中心

　　实训室毕竟不是真战场。为此，成都大学又在广东等沿海各省市设了多个培训基地，让学生到酒店、旅行社等挂职锻炼。“有了在实训室的锻炼，学生上手都很快。”他说，有学生在广东实习，一个星期就当上了主管。

　　在以上的锻炼基础上，最优秀的学生还将被选派到新加坡实习。“新加坡旅游酒店业发达，管理模式先进，学生不仅可以积累国际化的工作经验，英语水平也是突飞猛进。”从2000年实行外派计划以来，已有数百名成大学生远赴新加坡。

　　据诸丹介绍，目前成都直接旅游从业人员有12.5万人，间接从业人员30万人。这支庞大的队伍文化结构参差不齐，为此，学院准备成立成都市旅游人才培训中心，为他们提供在职培训。考虑到“学生”组成的特殊性，中心培训并不重在学历教育，而是向他们提供快而实用的知识和技巧。目前，中心筹备工作正在进行。（记者 王冕）

来源：成都商报2006-10-31要闻版